Всем добра и здравия! Сегодня продолжаем готовить солянки, но это уже будет не суп, но тоже солянка, но солянка не только с солеными огурцами и мясным набором, а еще и с капустой. Солянка сборная на сковороде, относится к горячим закускам, однако не редко его подают, как второе горячее блюдо. В повседневной жизни, в повседневном питании, полагаю мало кто, готовит и подаёт горячие закуски. Исходя из этого, солянка сборная на сковороде, будет отличным горячим блюдом. Забегая вперед, скажу, что готовить её можно на много порционной сковороде, а затем подавать, разложив на тарелки...

Всем добра и здравия! В конце девяностых по рабочим делам, мне часто приходилось посещать рестораны в разных крупных городах бывшего СССР, в том числе и Москве. В то время, все рестораны работали по утвержденному сборнику рецептур, а в меню включались, только несколько фирменных блюд, которые разрабатывались чаще всего группой поваров, где повара могли продемонстрировать своим знания, умения, опыт и дать волю фантазии и творчеству. В одной из рабочих командировок по обмену опытом, наши предприятия...