Для выдержки крепкого алкоголя используются разнообразные системы. Одной из популярных является технология «Криадера и Солера». Ее особенность заключается в многоярусном заполнении бочек с настоем. Внизу...

В прошлой статье мы с вами столкнулись с этим методом, теперь подробнее о нем! Система солера (испанское solera, буквально — самая старая бочка) — процесс старения жидкостей. Правильно система называется система криадера и солера (criadera — инкубатор) Дубовые бочки заливают вином (для хереса) или алкогольным дистиллятом (для бренди) и устанавливают в 3—7 ярусов, образуя подобие пирамиды. Самый нижний ярус (ряд) называется «солера», в нём находится наиболее старое вино (бренди), которое(ый) по мере готовности отбирают для потребления...