Начался сезон роста молодого бамбука. У кого он есть, тот не знает своего счастья. Ведь из него можно готовить разные деликатесы, а также делать запасы на зиму. Про один рецепт заготовки бамбука сейчас все расскажу и покажу. Для начала бамбук собираем и очищаем от верхнего слоя кожуры. Сам по себе бамбук нежный и мягкий. Листаем👇. Очищенный бамбук сортируем, как будем закручивать. Молодые побеги - кончики - отрезаем и откладываем в отдельную посуду. Продолжение бамбука нарезаем кольцами, как на фото👆...

Сочные молодые побеги бамбука варят, жарят, запекают, консервируют, маринуют и сушат. Но самыми сладкими, нежными, с приятной хрустящей структурой, они остаются в свежем виде. В традиционной китайской кухне широкое использование побегов бамбука в рецептах началось еще в эпоху Тан, когда сельское хозяйство особенно процветало и выделялись большие средства на развитие технологий. Когда были налажены культурные и экономические связи с Кореей, Японией, Персией и Индией. В тот знаменательный момент, когда...