Сплошная желтизна в развлекательной части интернета. Пусть и у меня немного пожелтеет, но не трусами и сиськами звезд полусвета, не болтовней про инопланетян и йети, а очень вкусной закуской - соленым лимоном! Придумал отличную замену марокканским соленым лимонам, которые используются для приготовления многих блюд. Один пример приведу ближе к концу статьи. Готовится очень быстро, буквально на раз-два, а на вкус... ну, я буду очень впечатлен, если найдется эксперт, который в "слепом" тесте из нескольких предложенных образцов опознает приготовленный по моему методу лимон с первого раза...

Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным. Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду...

Готовила я по мастер-классу Сергея Астафьева, шефа ресторана «Тажин». Результат очень порадовал всю семью. Мясо получилось нежным, вкус описать даже затрудняюсь, но это необыкновенно. Однозначно стоило попробовать. Тажин - традиционная марокканская посуда с крышкой оригинальной конической формы, у которой плоская верхушка. В тажине обычно тушат блюда на основе мяса. Посуда устроена так, что конденсат образуется на внутренней поверхности крышки, после чего стекает по стенкам на дно. Получается, что...