Чтобы красная рыба была на столе ежедневно, нужно чередовать роскошные стейки и очень бюджетные замороженные хребты. Засолка хребтов лосося в рассоле позволяет уже через двое суток получить нежнейшую сочную мякоть. Чтобы максимально разделать хребет лосося, нужно обзавестись ножом с тонким острым лезвием, чтобы без проблем срезать с костей рыбную мякоть. Соленые кусочки лосося легко превратятся в легкий салат, стоит лишь добавить немного лука, оливкового масла и укропа. Бутерброды с красной рыбой полезнее, чем колбасные и мясные перекусы...

Красную рыбу я солю сам. Кроме того, что это очень выгодно материально, килограмм мороженной семги, например, стоит около 5 $, а килограмм соленой около 20$, т.е. разница ощутима, это еще и очень просто. Помня о том, как страшно было в первый раз, испортить рыбу или сделать что-то не так, попытаюсь максимально образно и понятно рассказать как солить красную рыбу в домашних условиях. Итак, первое что нужно, это купить в магазине или на базаре красную рыбу. Это может быть любая красная рыба: семга, горбуша, лосось, кета ...