...и как можно испортить вкус сала, делая все "по правилам". И как засолить любое сало, чтобы было мягким, вкусным и нежным - чтобы прожилки мяса не были жесткими, пересоленными, слишком темными. А ведь часто мы виним само сало: якобы жесткое, якобы не ту часть выбрали, якобы слишком тонкое, высокое или еще какое. Да, выбор сала - важно, но метод засолки - важнее. Ведь и тоненькое сало может стать исключительно вкусным, а высокое, красивое - наоборот. Как солить сало просто и правильно, вкусно - и просто идеально: нехитрые хитрости...

Выбор сала: Перед засолкой сало необходимо правильно выбрать. Лучше всего использовать свежее сало молодого животного, которое имеет белый или слегка розоватый цвет. Шкурка сала должна быть чистой и без повреждений. Если вы покупаете сало на рынке, то обратите внимание на его запах и консистенцию. Подготовка сала: Перед засолкой сало следует подготовить. Для этого его нарезают кусками толщиной около 4 см. Это позволит равномерно просолить сало и сохранить его структуру. Способы засолки сала: Существует...