Не секрет, что соленые помидоры вкуснее маринованных, к тому же в них сохраняются больше полезных веществ, за счет образования молочной кислоты, которая образуется во время ферментации - молочнокислого брожения. Молочная кислота является естественным консервантом. Конечно же, сохранность продукта еще зависит от температуры при которой будут храниться соления, чем прохладнее, тем лучше хранится. На мой взгляд самыми вкусными солеными помидорами являются крупноплодные, мясистые томаты. Для засолки лучше выбирать плотные помидоры, если они будут мягкими, то они будут разваливаться...

Всем привет! В этой статье я расскажу Вам, как солить помидоры в бочке. Для начала нам нужно все приготовить. Нам понадобятся:помидоры, укроп, соль, сахар,небольшой отрезок марли и кусок ткани,такой, чтобы смог накрыть бочку сверху, вода, бочка с двумя крышками и камень для веса. Можно так же нарвать листья смородины, как чёрной так и красной, вишни или малины. Приступаем к засолке. Моем помидоры, листья(если все таки захотели) и укроп. С количеством укропа Вы не ошибетесь, так же как и с листьями, чем больше, тем лучше, но не переусердствуйте...