Засолка — хороший вариант для сохранения овощей на зимний период. Один из самых популярных — заготовка в сахарно-солевом рассоле. Сегодня разберем, что необходимо для получения вкусного блюда. Поехали! Сорт Не все виды капусты пригодны для засолки. Подойдут поздние или же среднеспелые, так как кочаны содержат достаточное количество сахара. В качестве примеров можно привести следующие: Затем необходимо отобрать сами кочаны: они должны быть белые, весом более килограмма, без деформации и гнили. Вкусовые качества капусты: сладкая, без горчинок...

Распространенными способами хранения капусты являются квашение, соление и мочение, эти способы основаны на процессе молочнокислого брожения. И все эти процессы хорошо протекают при комнатной температуре, но не следует забывать, что все заготовки, сделанные во время новолуния, бывают особенно качественными, прочными в хранении и вкусными. Приступим к самому солению… Кочаны очищаем от листьев, разбираем на отдельные кочешки, заливаем водой, кипятим, откидываем, просушиваем и укладываем в банки...