Необычный рецепт зимней заготовки от чеченской хозяйки, которая что угодно может закатать в банку — и у нее оторвут это с руками. В погребе у каждой уважающей себя чеченки осенью можно найти полтыщи банок заготовок на зиму. Их готовят не только на свою семью, но и для родственников, живущих за пределами республики, и для гостей — чтобы не отпускать с пустыми руками. Кажется, соленья и маринады готовят все. Но даже среди всего этого изобилия некоторые женщины умудряются еще и продавать свою продукцию...

Чтобы отведать габалинских солений, ехать в Габалу необязательно. Шеф-повара ресторанов хорошо знают габалинский «бренд» и выписывают специалитеты прямо из этого района, расположенного в северо-западной части республики. Если когда-нибудь в азербайджанских ресторанах и кафе в Баку или Москве вы пробовали соленый терн (темные плоды поменьше слив), чеснок, яблоки и, главное, соленые белые огурцы, очень может быть, вы уже знакомы со знаменитыми на весь Азербайджан соленьями. В Габале есть консервный...