Приближается 14 октября, опытные хозяйки начинают квасить капусту. И это не случайно. Ведь именно к этому времени в овоще скапливается достаточное количество природных сахаров, которые способствуют ускорению процессов брожения. А значит, соленая капуста получится вкусной при минимальном количестве дополнительного сахарного песка. В условиях городской квартиры хранить соленую капусту в бочках не удобно. Поэтому хозяюшки ищут в разных источниках рецепты, соленая капуста на зиму в банках по которым получается быстро и вкусно...

Неделю назад разместила публикацию на тему правил для квашения капусты, которых придерживаюсь на протяжении многих лет, и результат ежегодно радует не только меня, но и всех наших друзей и знакомых. Квасить капусту целая наука. Пора начинать, но только четко по правилам Никто не откажется отведать моей квашеной капусты, а многие еще и с собой баночку "этой хрустящей вкуснятины" просят. Поэтому, если честно, несколько удивлена отдельным комментариям, в которых люди уверяют, что все перечисленные мной правила - "полный бред"...