Привет, дорогие🤗 Сегодня ум отъешь солёная карамель😋 Я делаю по рецепту Пьера Эрме:   Ингредиенты: — 300 г сахара, — 65 г сливочного масла (82.5% жирности), — 335 г сливок 33 % жирности, — соль по вкусу (у меня столовая ложка) Сахар разделим на части по 50 г, которые будем карамелизовать. Для этого берем сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем первые 50 г и плавим сахар до янтарного цвета. Не мешаем, только аккуратно поворачиваем и наклоняем сотейник в разные стороны для того, чтобы плавилось все однородно. Растопилась первая часть – всыпаем туда же, сверху вторую и так, пока весь сахар не растопится. Главное, не передержите, иначе готовая карамель будет горчить. Когда сахар почти весь растаял и карамелизовался, то на вторую плиту ставим нагреваться сливки. Греем почти до кипения, то есть чтобы были очень горячие, но не в коем случае не кипятите, так как могут свернуться. Сахар, который стал насыщенного оттенка, снимаем с огня и вводим в него масло, можно сразу бросить соль. Теперь вводим горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно промешивая до однородности. Ставим снова на огонь и варим до 108 градусов или минут 6-8 на самом сильном огне, при постоянном кипении. Переливаем в какую-нибудь посуду и оставляем на ночь в холодильнике. Калорийность домашней соленой карамели составляет 327 ккал на 100 грамм продукта😁 Приятного Аппетита😋