Что любит сало и как его посолить, чтобы гордиться: тонкости, на которые не все обращают внимание. Про сроки и "тару", про размер и цвет прожилок мяса, когда сало " плачет", а когда"светится". Чтобы сало было нежным, сочным, чтобы светился аппетитный ломтик и во рту таял: определила для себя четыре момента. Делюсь соображениями, наблюдениями и тонкостями - без претензии на абсолютную правоту. Но сало удается отличным. Четыре тонкости посола сала без рассола, которые мы игнорируем (часто) Тонкость №1...

Всем привет! Я очень люблю ароматную соль. Это приправа, которая позволяет одновременно и посолить и придать блюду аромат. Одна беда – в магазинах стоит такая соль недешево. Но можно и не переплачивать, а приготовить ароматную соль самостоятельно. Общие рекомендации Для приготовления ароматных смесей лучше использовать крупную соль и пряности крупного помола. Готовую смесь можно поместить в мельницу и молоть небольшими порциями непосредственно при давлении в блюда. Чтобы в приготовленной смести не появилась плесень, обязательно хорошо просушите все компоненты...