Сразу оговорюсь, что хороший стейк - созревший. "Парное" мясо - это совершенно другой продукт.  И я категорически не советую использовать соль сорта "экстра", тем более с хорошим мясом. Если нерафинированной соли у вас нет - лучше взять каменную крупного помола, но не экстру. Если же совсем никаких вариантов, кроме экстры нет - лучше делать рассол, о нем будет в следующей части. Правила соления мяса на гриле: 1. Для более выраженного соленого вкуса на поверхности - солим непосредственно перед жаркой - 5-10 минут...

Когда солить стейк? Либо перед началом приготовления, либо после. Я предпочитаю вначале – так соль лучше проникает в волокна мяса. Идеально подходит крупная соль – тогда мясо не возьмёт в себя лишнего. Какие специи использовать? Хорошо подходит розмарин. Перед добавлением его необходимо помять в руках – так мы активируем эфирные масла, и он лучше отдаст аромат. А также: чеснок - 3 зубчика на стейк достаточно, чёрный перец – обязательно свежемолотый и оливковое масло - как проводник вкусов. Рецепт следующий – смешиваем перечисленные ингредиенты в масле и обваливаем в получившейся смеси стейк...