В прошлом году я сравнивал лидский смородиновый квас со смородиновым очаковским, а в этом году нашёл в городе Струнино, где у нас дача, лидский берёзовый квас. Видел его раньше и в Москве, но купил только сейчас...

С начала весны в лесах появляются первые дары Природы. И один из первых, это березовый сок. Заготовить его много - не проблема. Выпить сразу много не получится, на улице пока еще довольно прохладно и пить не хочется. И тут возникает вопрос: как сохранить? Через сутки, сок даже в холодильнике закисает. Законсервировать его можно либо пастеризацией, либо замораживанием. Но в обеих случаях вкус будет уже не тот, что у свежего. Еще можно на соке поставить брагу и перегнать в дистиллят. Но есть более простой способ - сделать квас...