По своей биологической ценности соевое мясо близко к рыбе или казеину: в 100 граммах содержится дневная норма калия и марганца. Растительное мясо — палочка-выручалочка для тех, кто придерживается вегетарианства, стремится избавиться от нескольких килограммов...

Соевое мясо, или текстурированный соевый белок, сегодня все чаще встречается на полках супермаркетов. Популярность этого продукта растет не только в Китае, но и в России. Но что стоит за этим растительным «бифштексом»? Давайте разберемся в его истории, реальной пользе, потенциальных подводных камнях и культурном значении. Технология, позволяющая создавать из сои волокнистый продукт, напоминающий мясо, появилась относительно недавно. Ее основу заложила американская компания Archer Daniels Midland (ADM) в 1960-х годах...