Основой сыра – самого популярного продукта в мире и незаменимого ингредиента множества блюд, является молоко. В зависимости от сорта сыра, производителя и желаемого результата, выбор типа молока может быть различным. У каждого вида своя жирность, вкус, текстура, пищевая ценность. Виды молока, подходящие для производства сыра Именно молоко во многом определяет качество и вкус сыра. Распространено несколько его видов, которые в основном применяют сыроделы: Некоторые сорта, к примеру, Моцарелла, Страчателла,...

Каждый сыровар мечтает о том, чтобы под его окном протекали молочные реки, ну, или хотя бы о том, чтобы найти хорошего поставщика, который бы снабжал его вкусным, свежим сыропригодным молоком. Ведь качественное молоко - залог отличного сыра. Поэтому важно уметь правильно выбирать этот важный продукт, знать, на что обратить внимание. Хорошее молоко можно распознать, даже не имея специальных измерительных приборов, по ряду внешних признаков. Органолептические свойства молока Консистенция. Она должна быть однородной, без осадка и хлопьев...