Топленое молоко отличается от обычного вкусом, цветом, ароматом, а также по химическим свойствам. Читайте о пользе, вреде и противопоказаниях! Как получают топленое молоко и почему оно кремового цвета? В процессе длительного нагревания происходит взаимодействие аминокислот белковых молекул молока с молочным сахаром – лактозой. Эта реакция называется реакцией Майяра, и в ее результате образуются меланоидиновые вещества, которые и придают топленому молоку кремовый оттенок и карамельный аромат. Такая...

Топленое молоко — это продукт, который занимает особое место в кулинарных традициях многих стран, особенно в России и некоторых других восточноевропейских странах. Этот молочный продукт известен своим уникальным вкусом и ароматом, а также целым рядом полезных свойств. В данной статье мы рассмотрим процесс приготовления топленого молока, его пользу и потенциальный вред, а также выясним, подходит ли этот продукт для кето-диеты. Как делают топленое молоко Процесс приготовления топленого молока отличается от обычного кипячения...