Диетология, биология, органическая химия основательно внедрили в наши головы мысль, что еда состоит из белков, жиров и углеводов. Это действительно так. Конечно, там есть микроэлементы, простые соединения, но настолько мало, что ими можно пренебречь. С другой стороны, если почитаете состав продукта в раскладке на белки, жиры и углеводы, вас может удивить, что на 100 грамм приходится, скажем, 5 грамм белков, 10 г. жиров и 50 г. углеводов. В сумме 65 грамм. Наглый недовес? На что приходятся недостающие 35 граммов, и почему это нечто не указано в составе? Это нечто - вода...

Что такое белок? Для того, чтобы было ясно, что значит белковая пища для любого человека, ведущего активный образ жизни, необходимо понять, что такое белок вообще и какую роль он играет в организме. Из белковых молекул в организме состоит решительно все — они составляют основу мышечных, нервных волокон, сосудов, кожи, ногтей, зубов, волос, крови и т.д. Белки — это и строительные кирпичики организма, и такие важные для его функционирования вещества как гормоны, ферменты, антитела... Роль белков в...