С середины XIX века картошка воистину превратилась в России во второй хлеб. Неприхотливая в уходе, растущая практически на любых почвах, за последние 100 лет она стала не только любимым гарниром, но и основой для многих самостоятельных блюд. Главная героина фильма "Девчата" Тося Кислицына знала около 50 рецептов приготовления картофеля, но, на самом деле, их несколько сотен. Тем не менее, люди столкнувшиеся с диабетом знают, что у этого "народного" овоща высокий гликемический индекс, который плохо влияет на течение заболевания и контроль уровня глюкозы...

Картофель и диабет: безопасность, риски и альтернативы. Запеченный, приготовленный в виде пюре, жареный, вареный или приготовленный на пару картофель является одним из самых популярных продуктов в рационе человека. Они богаты калием и витаминами группы В, а кожура является отличным источником клетчатки. Однако, если у вас диабет, вы, возможно, слышали, что вам следует ограничить потребление картофеля или избегать его употребления. На самом деле, существует множество неправильных представлений о том, что следует и чего не следует есть людям с диабетом...