Во многих кондитерских рецептах есть такой ингредиент, как сода, погашенная уксусом. Она нужна для того, чтобы придать выпечке объем, воздушность, насыщая тесто углекислым газом, который выделяется при взаимодействии уксуса и соды. Он, как известно, является уксусной кислотой, а сода есть щелок. Это всем известно со школьного курса химии. И вот хозяйки, как и я раньше, берут ложку соды, наливают туда уксус, всё шипит и пенится, и эту смесь вмешивают в готовое тесто. А потом получается, что ничего не работает - выпечка не получается воздушной, а плотной и с привкусом соды...

Я много сижу на разных сайтах, посвященных быту и кулинарии, и часто натыкаюсь на шутки о бесконечных пачках соды. Будто бы она покупается один раз в жизни или даже передается по наследству из поколения в поколение. Хорошо, что моя мама не умеет пользоваться интернетом. Тогда каждому шутнику пришлось бы выслушивать целые нотации о полезных свойствах самой доступной щелочи. При правильном подходе она кончается довольно быстро, зато дольше хранятся многие другие (и что важно более дорогие) вещи. Ведь сода — вещь в быту незаменимая...