Сочень — сложенный пополам круг из теста с начинкой. Начинка могла быть разной, но в буфетах продавали полумесяцы из песочного теста с заманчиво выглядывающей полоской творога. Надо признать, что вкус у них был тоже неодинаковый. Радовали сочни с нежным рассыпчатым тестом, не пахнущим содой (а это случалось довольно часто), начинка в которых была из свежего некислого творога. Но так бывало далеко не всегда. Случалось, тесто было грубое, с запахом соды, булочки трескались, творог оказывался кислым и сухим...

Сегодня готовим сочники, это проверенный и любимый рецепт быстрой выпечки к чаю. Только представьте, что сейчас вы читаете мою статью, а уже через час у вас на кухне будут остывать ароматные сочники. Тесто: Соду смешиваю с мукой. Просеиваю в миску. Перекладываю масло, порезанное кубиком. Кончиками пальцев перетираю в крошку. В отдельной миске соединяю яйцо, сметану, соль и сахар. Перемешиваю чтобы сахар растворился. Вливаю в крошку. Замешиваю тесто. Вымешивать его не нужно, просто собрать в комок...