Есть такие десерты, которые остаются с нами на всю жизнь. Для меня это пирожное «Картошка». Его вкус - это школьные праздники, домашние посиделки, крошки на тарелке и липкие пальцы. Тогда никто не задумывался о составе или калориях - было просто вкусно и весело. С годами мои привычки изменились, но любовь к уютным домашним десертам осталась. Я начала искать альтернативы привычным сладостям - такие, которые будут радовать вкусом, но при этом не перегружать организм. Так и родился этот рецепт: более лёгкий, но по-прежнему такой же домашний и вкусный...

Этот рецепт я искала долгие 15 лет. Во времена моего детства это было самое любимое пирожное, на втором месте воздушное безе с прослойкой крема между хрустящими полусферами облаков.  Лет с двадцати, как началась семейная жизнь, я пыталась найти рецепт и воспроизвести пирожное, как в Советском кафе. Но нет. Это были жалкие пародии. Пока я не встретила эту версию. Тут идеально все — влажная текстура, легкий аромат коньяка, нежные сливочные росточки, горьковатый вкус какао...