Гречиха - это псевдозерновое растение, не относящееся к пшенице, а родственное щавелю и ревеню. Считается, что она возникла в Центральной Азии, в частности, в районах вокруг Гималайских гор. Сегодня гречиху выращивают по всему миру, в том числе в России, Китае, Японии, США и различных европейских странах. Гречиха - очень адаптивное растение, которое может расти в самых разных условиях, включая бедную почву и низкие температуры. Ее часто используют в качестве покровной культуры из-за ее способности улучшать качество почвы и предотвращать эрозию...

Соба является видом лапши, но в ее основе не пшеничная мука, а перемолотая гречка. При изготовлении достигается толщина, приближенная к спагетти, при этом подача может производиться как в холодном, так и горячем виде. При использовании 100% гречневой муки, продукт получается чрезмерно ломким, поэтому изготовители обычно прибегают к добавке муки из пшеницы. Ее берется немного, но так прибавляется прочность. Процент содержания гречневой части колеблется от 40 до 100%. Интересные факты Лапша соба достаточно известна, для ее получения нужна натуральная гречиха...