Знаете ли вы что такое смоква? Не так давно слово "смоква" практически вышло из обихода как лексического, так и кулинарного. По крайней мере, в домашних условиях готовить это лакомство почти перестали, но зато теперь очень много вариантов подобного лакомства фабричного изготовления. Изначально смоква – это толченая черная смородина или малина, разложенная тонким слоем на капустных листьях, и сушеная в печи. Иногда ее называют пастилой. В современном варианте ягодную массу раскладывают на пергаменте, и сушат в духовке или в сушилке...

Моя бабушка каждое лето готовила смокву. Особенно любила я малиновую, из лесной малины. Аромат в доме стоял такой, что все соседи знали, что Анна Григорьевна смокву готовит. Смоква — это нечто среднее по вкусу между мармеладом и пастилой. Похожа на пастилу, но в отличие от пастилы её не взбивали и не добавляли белок. По вкусу она более сухая, чем пастила. На мой вкус, у смоквы более выраженный вкус ягод или фруктов, из которых её готовят. Готовится смоква очень просто. Это отличное лакомство для детей, натуральное и душистое...