Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался " с хлопьями". Но не сейчас! Все оказалось очень просто! Посмотрите мой любимый рецепт - кролик в сметанном соусе (так же готовлю и курицу - вкусно очень!) Конечно, лучше всего взять домашнюю сметану. Тогда не нужно никаких правил, достаточно одного, которого я чаще всего и придерживаюсь: "Только домашняя сметана! Никакой магазинной!"...

Как исправить слишком кислый вкус супа или соуса: практичные решения Иногда во время готовки баланс вкуса нарушается, и блюдо приобретает выраженную кислинку. Это может произойти с борщом из-за томатной пасты и капусты, со щами на кислой капусте или с соусом, где переборщили с уксусом или вином. Ситуация поправима, и для этого не требуются специальные навыки. Рассмотрим методы, которые помогают сделать вкус более мягким. Возьмите соус, который получился излишне кислым. Нагрейте его на медленном огне...