Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался " с хлопьями". Но не сейчас! Все оказалось очень просто! Посмотрите мой любимый рецепт - кролик в сметанном соусе (так же готовлю и курицу - вкусно очень!) Конечно, лучше всего взять домашнюю сметану. Тогда не нужно никаких правил, достаточно одного, которого я чаще всего и придерживаюсь: "Только домашняя сметана! Никакой магазинной!"...

Продолжим погружение в мир итальянской кухни потому что новые декреты с ограничениями достали. На этот раз предлагаю обсудить знакомую многим проблему – излишнюю кислоту томатных соусов. Можно ли регулировать вкус томатов при помощи обычного сахара? А может, есть какие-нибудь другие трюки? Уж в Италии-то, где томатная сальса – один из базовых продуктов, должны знать! Итальянские хозяйки, особенно те, что постарше, прекрасно справляются как раз при помощи сахара. Когда я поначалу спрашивала совета...