Сегодня речь пойдет о сметане. Сметана - это кисломолочный продукт, производимый путе брожения сливок и закваски. Сметана оказывает полезное воздействие на организм человека благодаря богатому набору витаминов, микро- и макроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. Сметана используется как в диетических, так и в косметических целях. А также благодаря содержанию в ней большого количества легкоусвояемого белка, отвечающего за рост мышечной ткани, она нередко применяется для спортивного питания....

Химический состав сметаны Химический состав сметаны может незначительно отличаться в зависимости от марки и способа производства, но основными компонентами являются: Химический состав сметаны влияет на ее вкус, текстуру и общие вкусовые свойства. Молочная кислота придает сметане острый вкус, в то время как летучие ароматические соединения вносят свой вклад в ее аромат и вкусовой профиль . Содержание молочного жира влияет на насыщенность и вкусовые качества сметаны, в то время как наличие других добавок может повлиять на ее стабильность и текстуру ...