Сметана – это традиционный кисломолочный продукт, который получают из сливок и закваски. Содержание жира в сметане может варьироваться от 10% до 58%, что влияет на ее плотность и консистенцию. Если процент жирности ниже, сметана будет более жидкой, а если выше — более густой и плотной. Заквасочные культуры обогащают сметану полезными микроорганизмами, благодаря чему она легко усваивается и помогает нормализовать микрофлору желудочно-кишечного тракта. Кроме того, сметана является источником кальция,...

Сочные драники, наваристый борщ, сытные вареники, ароматные блинчики… многие из нас не могут представить эти блюда без сметаны. Но из чего она сделана, что такое процент жирности и для чего предназначен каждый из них знают далеко не все. Рассказываем, сметана – это густой, пастообразный кисломолочный продукт, являющийся традиционным для славянской кухни. В её основе лежат сливки и закваска, которые находясь вместе вступают в реакцию кисломолочного брожения. В результате этого процесса закваска превращает исходные жидкие сливки в плотную и густую массу...