Без сметаны и борщ не тот, и сырники невкусные. Но вот вопрос: какую выбрать, когда сметана с одной и той же жирностью стоит от 30 до 250 рублей? У настоящей сметаны всего два ингредиента — сливки и закваска. В старину с отстоявшегося молока снимали, или «сметали», сливки (отсюда и название «сметана») и оставляли сквашиваться на ночь. Примерная себестоимость этого продукта — около 40 рублей за двухсотграммовую упаковку. Это без учета наценки магазина. Аналоги сметаны Что же тогда в баночке за 30 рублей? Ответ можно найти на этикетке...

Сочные драники, наваристый борщ, сытные вареники, ароматные блинчики… многие из нас не могут представить эти блюда без сметаны. Но из чего она сделана, что такое процент жирности и для чего предназначен каждый из них знают далеко не все. Рассказываем, сметана – это густой, пастообразный кисломолочный продукт, являющийся традиционным для славянской кухни. В её основе лежат сливки и закваска, которые находясь вместе вступают в реакцию кисломолочного брожения. В результате этого процесса закваска превращает исходные жидкие сливки в плотную и густую массу...