Восемь образов - с шафраном, белыми грибами и пармезаном Ризотто из тех блюд, к которым без опыта бывает страшно подступиться. Хотя на самом деле это блюдо не очень сложное. Для тех, кто боится рисковать, в магазинах продаются разнообразные смеси для ризотто. Какие-то, как в старой рекламе, просят «просто добавить воды», какие-то надо дополнять бульоном и вином. Насколько все они хороши и могут ли соперничать с самодельным ризотто, мы предложили определить шефу-итальянцу Мирко Дзаго, человеку, который может приготовить ризотто с закрытыми глазами...

Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда. А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...