Эту колбасу также называют "Болонская". Но суть не в названии, ведь как "варенку" с крупным жиром не назови, всё равно получится "Любительская"! Или нет? Давайте попробуем разобраться. 1. Мясо Для "Мортаделлы" нам понадобится лопатка свиная бескостная и шпик хребтовой, если такой найти не получилось, то не расстраивайтесь - мы купили жирную лопатку, обрезали с неё сало и всё получилось. 2. Необходимо Для приготовления понадобится (пропорции на килограмм сырья): Свиной окорок или лопатка - 800 гр...

Удивляет, что большинство людей, особенно винокуров, покупают мясные изделия в магазинах, не догадываясь о простоте приготовления колбас дома.