Мейке Схалинг, основатель Petit gâteau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, и ее муж, французский повар Патрис Андриё, в книге «Несладкая выпечка» коллекцию несложных рецептов. Сочетая сыры и овощи, душистые травы и грибы, пряности и семечки, вы сможете приготовить незабываемые киши, кексы, тарталетки, бриоши, мадленки и другие гурманские закуски. Сегодня поделимся рецептами мини-бриошей с разными начинками и бриошными палочками. Во Франции сдобные бриоши едят на завтрак, свежие или поджаренные, с маслом и конфитюром...

Румяная корочка и нежный мякиш, невероятный аромат и простое приготовление – это всё о тех самых булочках «Бриошь». Ингредиенты на 10 порций по 65гр. Мука пшеничная высшего сорта – 375 гр. Сахар-песок – 67 гр. Меланж – 55 гр. Соль – 3гр. Масло сливочное – 92гр. Молоко - 134 мл. Дрожжи – 15 гр. Меланж для смазывания – 14 гр. Способ приготовления теста «Бриошь» - опарный, с добавлением сливочного масла. Опарный способ предполагает приготовление дрожжевого теста в две стадии: приготовление опары, приготовление и замес теста...