Скажу более, если Вы не добавляете масло при мариновании мяса, рыбы, курицы, то Вы просто не умеете готовить шашлык. Существует сотни рецептов маринования шашлыка - разные специи, приправы, наличие соли, но неизменным остается одно - это немного растительного масла при мариновании мяса, рыбы, курицы. Большинство уверены, что масло в шашлык добавляется для мягкости, но это лишь отчасти. Так для чего профессиональные шашлычники добавляют масло при мариновании шашлыка? Давайте попробуем разобраться...

1. Шашлык по – кавказски Для того, чтобы приготовить шашлык по-кавказски, необходимо баранину порезать на куски весом по 35—40 г, посолить, нанизать на шампур и жарить над древесными углями. На гарнир к шашлыку подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жареные на вертеле помидоры, баклажаны или соленья. Баклажаны следует предварительно нафаршировать курдючным салом с солью, перцем и зеленью. При подаче на стол блюдо украсить зеленью петрушки...