Тесто на смальце получается невероятно пышным, хорошо подходит, с ним очень приятно работать, оно пластичное, не липнет к рукам. Для тех, кто любит разные виды выпечки и с удовольствием готовит их дома, привычно экспериментировать с тестом. Но, далеко не все, даже опытные хозяйки знают, как приготовить дрожжевое тесто для пирожков и пирогов на смальце, рецепт с фото которого подробно разобран ниже. Чтобы приготовить тесто со смальцем необходимо сначала приготовить его в домашних условиях. Для этого покупают внутренний жир и перетапливают его в казане или глубокой сковородке...

Секрет моей пышной выпечки в правильном жире. Благодаря смальцу у меня всегда получается более качественное и слоистое слоеное (простите за тавтологию) тесто. Если же готовлю песочное тесто, оно поднимается почти в 3 раза при выпекании. А работать со смальцем невероятно удобно. Во-первых, если правильно было выбрано сало (свежее и чистое), то и жир получается АБСОЛЮТНО без привкуса и запаха. Во-вторых, стоит смальцу постоять при комнатной температуре минут 10, как жир становится мягким, его и топить не нужно...