Первые блюда русской кухни представлены большим разнообразием, особенно супов. Их можно разделить на семь значительных групп, а именно: 1. Холодные супы на основе кваса. 2. Легкие супы или рагу, основным компонентом которых является вода и различные овощи. 3. Мясной, молочный или грибной суп с лапшой. 4. Солянки и маринады, которые достаточно тяжелые из-за жирного мясного бульона и солено-кислой основы. 5. Калла и рыбный суп — два основных варианта первых блюд из рыбы. 6. Суп-пюре из круп на основе овощей...

Основным блюдом русской кухни всегда считались супы. Без «хлебовы» или «похлёбки» не обходился ни один стол — будь то царское пиршество или скромный крестьянский обед. Даже в наше время некоторые супы, хоть и претерпевшие изменения, продолжают удивлять иностранцев. Щи Основным жидким горячим кушаньем русской кухни по праву считаются щи. Этот суп с самым коротким названием имеет самую древнюю историю из всех первых блюд славянской кухни. Первые упоминания об этом ястве относятся к IX веку, когда на Русь из Византии была завезена капуста, являвшаяся основным ингредиентом щей...