Отбивные на кости " слоновье ухо" с шампиньонами в соусе бешамель с сыром. Давайте разбираться что к чему. Нам нужно купить мясо. Свиной антрекот на кости. Безусловно, я знаю, что антрекот - это говядина) Однако, сто раз сталкивалась с тем, что в каждом городе у мясников свои названия. Итак, это может быть - свиной антрекот на кости, челогач, свиная котлета на кости, свиной балык на кости, свиная корейка на кости, свиная отбивная на кости. На рынках разных регионов называют по разному. Мясо купили...

Путешествуя по дельте реки Меконг во Вьетнаме, одной из самых обширных дельт в мире, довелось попробовать такую рыбу, как - "Слоновье ухо". Это конечно местное название, а как эта рыба называется по научному, я так и не узнал. У местных спрашивать бесполезно) "Ухо слона" и всё! В интернете тоже информации никакой не нашёл. Зато приготовление и подача - целый ритуал. Который я изучил максимально подробно! "Слоновье ухо" жарят прямо в чешуе во фритюре на растительном масле. Соль и ни какие специи не добавляют...