Если коротко Сливки не свернуться если будут жирными и качественными. Когда готовишь сливочный соус, бывает получается так, что даже хорошие жирные сливки после нагревания все равно сворачиваются и распадаются на творожные хлопья. Это портит внешний вид всего блюда. Чтобы сливки не свернулись в сливочном соусе попробуйте эти способы 1. Не кипятить 🔥 Нагревайте сливки на среднем пламени. При появлении признаков кипения, выключайте огонь или делайте его минимальным. 2. Не использовать холодными ❄🚫 От резкого перепада температур сливки сворачиваются...

Сливки в соусе… зачастую случается так, что они сворачиваются, то есть образуются «хлопья». Выглядит не очень эстетично. Что делать? Сейчас расскажу Сливки не свернуться при кипячении если они будут жирными и качественными. Поэтому в рецептах соусах так часто используют именно жирные сливки. Но, как говорится, жирные сливки, это слишком «жирно». Поэтому в обычной жизни мы част о заменяем их на менее жирные 15-20 %. Но так бывает, что когда готовишь сливочный соус, даже хорошие сливки или жирная сметана...