В идеале на упаковке должен быть указан единственный ингредиент – сливки. Но иногда в маркировке может быть указано молоко. Его добавляют для того, чтобы получить рекомбинированный продукт – сливки определенной жирности. Состав и полезные свойства сливок В настоящее время технический регламент и ГОСТ запрещают производство сливок из сухого молока, но разрешают добавлять стабилизаторы. Чаще всего в этой роли выступают фосфорная или лимонная кислоты. Их кладут в молоко перед процедурой сепарации для предотвращения его свертываемости...

Эксперт Лариса Абдуллаева, представитель «Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности», поделилась своими рекомендациями о том, как правильно выбрать качественные сливки и продлить их срок годности. Важные советы, переданные ею, были опубликованы Роскачеством. В первую очередь специалист рекомендует проанализировать этикетку и состав продукта. Существуют различные типы сливок: пастеризованные, ультрапастеризованные и стерилизованные, которые маркируются как «питьевые»...