Добрый день дорогие! Знаю, что некоторые из вас готовят домашние десерты, пирожные, булочки с кремом и торты. Нашла хорошую подборку рецептов в одной кулинарной книге автора Р. П. Кенгиса от 1965 года. Конечно же делюсь с вами. Сохраняйте себе в копилочку, кто забыл, как готовить такой крем. Масляный основной крем на сгущенном молоке. Чтобы приготовить 220 г крема нам понадобится 100 г сладкого сливочного масла и 4 ст. л. сгущенного молока. Приготовление. Сливочное масло доводим до консистенции сметаны путем подогрева и взбиваем венчиком...

Готовлю настоящие шоколадные трюфели на сливках бех добавления сливочного масла. Сливки влить в сотейник и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести сливки до состояния пара, не кипятить. Убавить температуру огня, ниже средней. Всыпать шоколад в горячий сливки. Влить водку ( или коньяк). Всё непрерывно перемешать до однородного состояния. Вот такой шоколадный ганаш получился. Влить горячий ганаш в стеклянную тару, дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Затем убрать в холодильник на 4 часа...