Твердые сыры покрыты корочкой, которая может образовываться естественно, в процессе вызревания, а может создаваться из воска. По всему объему сыра могут располагаться крупные или мелкие дырочки, для некоторых сортов характерно их отсутствие. Существует огромное количество сортов твердого сыра, самыми лучшими считаются сыры, изготовленные во Франции, Швейцарии, Италии, Испании и других странах средиземноморского побережья. Твердый сыр подают как самостоятельную закуску, используют для формирования сырной тарелки, а также приготовления канапе, бутербродов, тарталеток и пр...

Раз уж мы затронули тему сыроделия в Норвегии (напомню что предыдущая статья была посвящена норвежскому сыру Ярлсберг ), то считаю просто обязательным рассказать про такой необычный сыр, который называется Брюност. Этот сыр имеет непривычный для сыра коричневый цвет и сладко-солёный вкус. Само название Брюност весьма незатейливое и переводится с норвежского просто как "Коричневый Сыр". Впрочем, с технической точки зрения, Брюност это и не сыр вовсе, а всего лишь продукт переработки молочной сыворотки, оставшейся после приготовления сыра или других молочных продуктов...