Рецепт блинов на кислом молоке хорош тем, что не требуют длительного приготовления, как, например, дрожжевых блинов. Но получаются они пышными и действительно вкусными. Мы бы не советовали вам заменять кислое молоко кефиром, простоквашей или натуральным йогуртом: получится не очень хорошо, а то и вовсе выйдет что-то не то. Просто купите хорошее цельное молоко и оставьте его на полдня или день. Стерилизованное не подойдет вообще, а пастеризованное использовать можно, только будьте готовы, что на его скисание уйдет больше времени (сутки или двое)...

Использование кислого молока, простокваши или пахты в рецепте блинов придаёт блюду особую рыхлую текстуру и ярко выраженный вкус. Такие блины отличаются мелкими дырочками, делая их еще более привлекательными. Их легко фаршировать, а также подавать с разнообразными начинками – от сладких до солёных. Кислые блины лучше всего сочетаются со сметаной, медом, вареньем или другими любимыми добавками. При этом тесто можно адаптировать под свои предпочтения – добавить меньше сахара для соленой версии или больше для сладких блинчиков...