Скумбрия — главная ассоциация на тему копчёностей у наших людей. Причём, холодного копчения. Ведь именно она универсально подходит для всего: под пиво, картофель, на салат и под салат. Скумбрия холодного копчения не подвергается тепловой обработке, поэтому сохраняет структуру и полный набор витаминов и микроэлементов. При горячем копчении рыбу не назовёшь плотной, о витаминах можно спорить. Скумбрия ХК из магазина однозначно крашеная, в некоторых случаях это видно за километр — цвет как у жилета дорожного работника...

ПРЕДИСЛОВИЕ Скумбрия рыба не только очень вкусная и очень полезная, но ещё и очень ароматная. Я даже где-то слышал, что в японском языке название этой рыбы происходит от слова "аромат"! Поэтому эта рыба прямо-таки сама "напрашивается" на то, чтобы её готовили с правильно подобранными пряностями. Сегодня, други моя, мы с вами в рамках кулинарной рубрики канала АСАМА будем готовить пряно-печённую скумбрию в духовке по моему авторскому рецепту. Процесс приготовления этого блюда займёт довольно много...