Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым способом приготовления скумбрии холодного копчения. Прошлым летом мой муж решил сделать на даче коптильню холодного метода, с того момента на нашем столе всё чаще стали появляться домашние копчёности! Пару дней назад, мы решили пополнить запасы и отправиться на дачу, поэтому держите очень хороший рецепт скумбрии. И если у вас ещё нет коптильни, не беда. В конце статьи я предложу решение! Нам понадобиться: 1) Скумбрия 3-шт 2) Чай черный сухой - 4 ст...

Рецептов скумбрии холодного копчения в домашних условиях много и все они довольно далеки от промышленной рецептуры, по которой ранее делался это популярный деликатес. Далее слегка адаптированный рецепт по мотивам старой доброй советской «Инструкции по изготовлению рыбы холодного копчения». Холодное копчение считается более щадящим способом приготовления по сравнению с горячим, при котором в рыбе сохраняются полезные элементы – не разрушаются жирные кислоты, сохраняется рыбный жир. Указанная выше...

Скумбрия вкусна в любом виде, но этот рецепт я люблю больше всего. Потому что без коптильни, в домашних условиях можно приготовить скумбрию холодного копчения всего за 3 дня. Нам понадобится: Если скумбрия у Вас замороженная, то разморозьте её заранее. Чистим скумбрию, отрезаем головы и моем холодной водой. Теперь начинаем делать маринад для рыбы. Завариваем чёрный крепкий чай в литре воды. Заварка должна быть без ароматизаторов и наполнителей. Через 20 минут процеживаем заварку через сито...