Ингредиенты: 1-2 скумбрии 1 литр воды 2 горсти луковой шелухи 2 чайные ложки сухого черного чая 3 ст. ложки соли 1,5 ст. ложки сахара гвоздика перец душистый лавровый лист Приготовление: Для приготовления рыбки берём две горсти луковой шелухи, кладём в кастрюлю заливаем одним литром холодной воды. Добавляем 3 ст. л. соли, 1,5 ст.л сахара, 2 лавровых листа, 2 ч.л. черного чая, душистый горошек(3-4шт), гвоздика(3 шт) всё перемешиваем и ставим на огонь, кипятим минут 5-7, затем остужаем...

Копченая рыба сейчас - удовольствие не из дешевых. Конечно, по способу приготовления такая скумбрия будет «копченой» лишь в кавычках, однако, даже в домашних условиях рыбе можно будет придать желаемый вкус, добавив в маринад немного жидкого дыма. Лично я против всяческой химии в готовых блюдах, а потому ограничиваюсь лишь заваркой, да луковой шелухой: именно эти компоненты придают скумбрии тот самый, красивый и аппетитный, золотистый оттенок. И на вкус рыбка получается не сильно соленой, - напротив, очень нежной и ароматной...