Приветствую! Сегодня рассмотрим основные правила приготовления вкусной скумбрии горячего копчения. Как приготовить маринад для нее- тут. Первое: необходимо просушить нашу рыбу перед копчением хотя бы пару часов, иначе лишняя влага будет препятствовать проникновению дыма в продукт. Раба получится сырой внутри и с коркой снаружи. При обвязывании скумбрии шпагатом в районе хвоста делаем петлю, за которую можно подвесить рыбу. Кроме того, шпагат не даст нашей скумбрии развалиться при копчении. Выглядит...

Почти как магазинная! Попробуйте сами! Ингредиенты: 3 тушки скумбрии 1,5 л воды 4 ст. л. соли с небольшой горкой 3 горсти луковой шелухи 0,5 ч. л. молотого черного перца можно добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый горошком Приготовление: 1. Луковую шелуху предварительно вымыть, так как луч часто бывает пыльный или даже с землей. Затем залить шелуху холодной водой и оставить на 10 минут, так быстрее отойдет весь мусор и загрязнения от нее. 2. В кастрюлю налить чистую воду, всыпать соль и молотый перец...