Скумбрия горячего копчения. Рецепт ароматной и вкусной рыбы.
Скумбрия горячего копчения с лимоном в домашних условиях
Ингредиенты: скумбрия - 4 рыбки; лимон-1 шт.; цедра лимона- 1 столовая ложка; соль- 2 столовые ложки без горки; сахар-1 чайная ложка; специи- по вкусу; опилки ольхи- 2 столовые ложки, духовка для копчения пищевых продуктов. Я готовила рыбу много раз, рецепт дан на 4 рыбки, но на фото может быть 2 Скумбрию разморозить, удалить голову плавники ( не обязательно) , внутренности, хорошо промыть , обсушить салфетками. В глубокую посуду насыпать соль, сахар, специи, цедру лимона, перемешать и этой смесью натереть каждую рыбку снаружи и внутри...
Скумбрия горячего копчения
Как мариновать рыбу я уже писала несколько раз. Если полистать в самый низ странички, то можно найти. Начинали мы коптить рыбу по рецепту свекрови. Всё было просто: масло + соль + щепа Получалось, конечно, вкусно, но не так, как хотелось бы. Стали искать что-то своё, пробовать добавлять различные специи, экспериментировать с добавлением масла, добавлять лимон, добавлять лук, коптить на разной щепе, мариновать на ночь и тд, и тп, и мн. др. Мы нашли свой идеальный вариант маринада, где всё сбалансировано:...