Беру цыпленка, у меня примерно 1300гр., разрезаю вдоль грудку, но не до конца. Раскрываю цыпленка. Кладу цыпленка разрезом вниз, накрываю полиэтиленовым пакетом и отбиваю кухонным молотком. Со всех сторон солю, перчу, втираю чеснок (по вкусу). Обмазываю майонезом и оставляю на час мариноваться...

Необходимы антипригарная сковорода и крышка, позволяющая расположить на ней гнёт (кирпич, кастрюля с водой). Без этого не получится необходимый вкус мяса и хрустящая корочка. Идеально, если есть сковорода с винтовой крышкой. В рецепте представлен вариант цыплёнка жареного на сковороде без запекания в духовке. Хрустящая корочка, сочное мясо и превосходные ароматы гарантируют, что равнодушных к блюду не будет. Блюдо позволяет вносить различные добавки-аджику, травы, специи, соусы. В классическом варианте обязателен чеснок...