Для приготовления этого блюда вам понадобиться устройство из тёмной эры технологий. А именно сковорода с металлической крышкой и винтовым прессом. Это вариация на тему «цыплёнок табака», разница в том, что при приготовлении этого блюда используется не вся курица, а её отдельные части – в данном конкретном случае: ножки. Сам рецепт очень прост, но требует спецоборудования. Заменой такой специальной сковородки может стать металлическая сковорода с металлической крышкой и камень/кирпич, который будет играть роль груза для пресса...

Привет, друзья! :) Это короткое дополнение к первоначальному рецепту. Вообще-то блюдо и так было вкусным, но не заявленным изначально, как выяснилось. Потому что в комментарии пришел один из моих любимых читателей - raf jangilan - и в свойственной ему манере в очередной раз поведал, что блюдо я испоганил, и перепелки-тапака делаются вообще не так, а совсем иначе. Я приготовил иначе, как советует raf, и блюдо в самом деле получилось совершенно с другим вкусом. Новый рецепт - в следующей записи. А этот оставляю в журнале, чтобы было, потому что и такие перепела вкусны...