В эпоху средневековья о скорцонере знали и взрослые и дети. А все потому что она являлась одним из основных блюд. В то время ее особенно активно выращивали в Нидерландах, Италии, Франции, Бельгии.  Сейчас это слово знают единицы. Для нас это невиданный овощ. Так давайте познакомимся с ним поближе.  Описание  Скорцонера также известна как устричный корень или козелец испанский. Некоторые овощеводы называют ее зимней спаржей.  Ее семейство – сложноцветные, род – Козелец.  Наземная часть имеет высоту 25-70 см...

Скорцонеру можно есть в свежем виде, предварительно очистив от черной кожицы. Корнеплод имеет белую мякоть, это диетический продукт в составе которого растительный белок. Её вкус немного похож на неспелый орех. Также скорцонеру можно отваривать, жарить, готовить протертые супы. Овощ полезен для людей страдающих диабетом, потому что в нем содержится инулин. Это многолетник, может расти на одном месте до 5-6лет. Но выкапывать корнеплоды нужно каждый год, оставляя в земле небольшой фрагмент, чтобы растение вновь отрастало...