Всех приветствую на своем канале.Сегодня продолжаю делать ветчину в домашних условиях. Ветчину не покупаю в магазине. Знакомые до сих пор не верят,что эти "деликатесы"делаю сама. Думают,что я их разыгрываю. Для приготовления ветчины дома необходимо две вещи,без которых не возможно сделать ветчину. Сегодняшний кусок приготовила специально к Новому году, чтобы заменить в салате Ольвье колбасу и накрутить рулетики. Засолка мяса -на 1 кг мяса 10 грамм каменной соли и 10 гр 0,6% нитритной соли...

Приветствую Вас на своём канале! Мои дети обожают горячие бутерброды с ветчиной, но хорошую ветчину сейчас в магазине найти не просто, поэтому я ее готовлю сама. Нам потребуется: 1кг мяса (можно взять свиной окорок, можно смесь куриной грудки и куриного бедра, я делаю ветчину из индейки она менее калорийна и ничем не хуже свиной) 10г нитритной соли 7г поваренной соли 0,5 ч.л сушеного чеснока 0,5 ч.л мускатного ореха 0,5 ч.л молотого кардамона 0,5 ч.л молотого душистого перца 2г разрыхлителя теста...