Именно поджарка задает вкус и аппетитный вид этому всеми любимому блюду. Несмотря на то, что у каждой хозяйки свой рецепт приготовления практически любого блюда, в том числе и борща, некоторые допускают ошибки в приготовлении поджарки, из-за чего "страдает" вкус блюда. В данной публикации я укажи на эти самые ошибки. 1. Не пассеровать и не жарить Это она из основных ошибок в приготовлении поджарки. Не нужно ее ни жарить, ни пассеровать. Овощи должны томиться на слабом огне. Огонь должен быть чуть ниже среднего, это не позволит подгореть овощам...

…и 3 нестандартных совета: что сделать для свеклы. Это самые большие ошибки в приготовлении борща и "зажарки" к нему. Шеф-повара предупреждают: именно эти промахи лишают борщ красивого свекольного цвета - насыщенного, рубинового. И - вкуса истинного борща, аромата. Превышают в неплохой, но то атный супчик. Что мы делаем не так и как правильно приготовить зажарку для борща: нехитрые хитрости. Кстати: то, что мы называем зажаркой - не совсем пассеровка :) Хитрость 1. Зажарку не жарят. И не пассируют Ее медленно томят на умеренном огне и даже тушат...